问：醋食品市场调查问卷
- 答：1：A. 2:C （我天生就爱在面备拿里，或其他里多放点醋。）谨歼 3：B. 4:B C D. 5:C. 6:D (一般都是桶装的，或是一次买一箱袋装的。） 7：A。 8：B。 9：E。 10:A.
最后我想说，我爸妈就是卖调味品的，主营就是醋，可能我是从小就在醋跟前，所以就爱吃点醋。我想推荐给大家，水塔，紫林，东湖。宁化府，还有百家厨坊，这些家的醋都特香，都是几年陈仿晌搭酿的。 - 答：B C B C B B A B E B
- 答：1a2c3b4c5a6b7c8a9e10a
问：国家卫生标准规定的食用醋中酸度要求，检测方法？
- 答：检测试材
装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶，指示剂。
检测方法
取1.0mL样品到10 mL比色管中，加水到10.0mL刻度，盖盖后混匀，从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中，加4滴指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定，每滴一滴溶液后都要摇动几下，直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水，用氢氧化钠标准溶液滴定)。
扩展资料
国家规定标准
1、感官要求
应具有产品应有的色泽，具有产品应有的滋味和气味；无其他不良气味与异味概括为无异味；，无正常视力可见外来异物。
2、理化指标
食醋总酸指标≥3.5 g/100mL，甜醋总酸指标≥2.5g/100mL。
3、食品添加剂
（又名）、亏肢伍冰乙酸（低压羟基化法）不销或可用于食醋的规定；引用食品营养强化剂使用标准，GB 14880-2012对食醋中钙饥州的使用量规定为6000mg/kg~8000 mg/kg。
参考资料来源：
问：山西老陈醋为什么好？
- 答：山西老陈醋之所以好，原因有三：其一山西煤炭丰富，空气中、一氧化碳、含量相对较多，醋有解除煤气的作用；其二气候干燥，风沙大，发酵过程大量水分蒸发有利于醋酸的繁殖；其三山西的水呈碱性、水土较硬，醋可以起到软化的作用，并含有丰富矿物质及微量元素，能够促进钙、镁、锌、钾、及微生物的代谢。酿醋如酒，必得好水才得好醋。�0�2�0�2�0�2 山西醋好，最为突出的特征是“酿”，就是长期而精湛的发酵与卖掘郑酿造。原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，经过“夏伏晒、冬捞冰”的传统陈酿工艺，即任其在冬散枯日结冰，夏日烈晒。目的是使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，从而酿得好醋。而在此过程中，醋中的物质又充分地进行化学反应，产生出别致的气味。日本曾有研究机构将山西老陈醋带回去分析，证明山西老陈醋中的各种均远远高于其他地区的醋。�0�2�0�2�0�2 由于食醋的原料和制作工艺不同，食醋的品种繁多，风味各异。总的来说，以酸为纯正、香味浓郁、色泽鲜艳者为佳。食醋的主要种类有：山西老陈醋、镇江香醋、四川麸醋、熏醋、红曲醋等等。我国著名发酵专家方心芳和孙颖川先生于民国二十三年六月（1934年）纂写的研究报告《中颂山西醋》结论中指出：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较之山西醋稍逊一筹。盖上等山西醋之色泽气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，除非假人工而伪置，不愧为我国名产”。�0�2�0�2�0�2 由此可见，山西老陈醋不愧为三晋大地上一颗璀璨的明珠。被国人誉为“华夏第一醋”的山西老陈醋三百多年来，经过不断的实践和完善，总结出一套技艺精湛、风格独特、科学完善的酿造技术。
